Das Restaurant Brunshaupten
Upstalsboom Kühlungsborn
Upstalsboom Kühlungsborn
Ostseeallee 21
18225 Ostseebad Kühlungsborn
Telefon: 038293 4299 0
Telefax: 038293 4299 999
hotelresidenz@upstalsboom.de
Ihr Geniesser-Restaurant Brunshaupten im Upstalsboom Kühlungsborn
Ob im großzügigen Innenbereich mit edlem Stabholzparkett oder auf der Terrasse: Als Gäste des Restaurants Brunshaupten genießen Gourmets nicht nur einen fantastischen Blick auf das Meer, sondern auch kulinarische Reisen auf höchstem Niveau.
Vita – Frank Haarde
Kühlungsborner mit Leidenschaft
Nach erfolgreich bestandener Lehre arbeitete der heute 54-jährige unter anderem in der „Meierei“ als Chef de Partie in Bremen und als Sous Chef im „Queens Hotel“, wo er mit 23 Jahren der jüngste Küchenchef wurde. Es folgten Stationen als Geschäftsführer in der „Delikatessa“, sowie im „La Paloma“ in der Hansestadt. Danach machte er mit der „Marriot“-Kette einen Ausflug in die bekannte Emirates Academy in Dubai. 2008 kam er zurück nach Deutschland und ging den Schritt in die Selbständigkeit mit einem mediterranen Hotel-Restaurant in Elsfleth. Seit 2013 gehört Frank zum Inventar des Upstalsboom Hotel und ist Küchenchef aller Restaurants im Hotel.
Das diesjährige Genießer-Menü von Frank Haarde:
Vorspeise
Dorschfilet im Schinkenkleid
roter Spitzkohl | Birne | Buttermilch
Hauptgang
Schweinekarree vom Hof Bredenkamp
karamellisierte-Rotwein-Balsamico-Schalotten | Urkarotte | Jus
Dessert
Thymian-Crème brûlée
Rote Bete-Birne-Rotwein | gelbe Bete-Eis
REGIONALITÄT wird bei uns groß geschrieben, denn unser Fleisch beziehen wir vom Hof Bredenkamp aus Bastorf, das Gemüse vom Feinkost-Garten Neubukow und unseren Fisch vom Fischer Alten Strom.
3 Gänge-Menü: 55,- € p.P. exkl. Getränke
buchbar donnerstags – samstags, ab 18 Uhr
Events im Brunshaupten
Themenabend: SEAfood Smash! (Ausgebucht)
Themenabend: WINEDINNER.BRUNSHAUPTEN.
